描述：

該方法可以消滅致病微生物和部分酶,由于消毒溫度低;對牛奶中的物質(zhì)破壞較少,所以能最大限度地保存牛奶中的和部分對人有益的細(xì)菌,如乳酸。但是,巴氏殺菌奶需要“冷鏈技術(shù)”。貯存、運(yùn)輸、銷售、飲用均要控制在低溫冷藏的條件下,不好保存,一般主要在塑料袋、玻璃瓶或冷柜中保存。

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