描述：

小型干噎酸奶生產(chǎn)線 固體冷萃酸奶加工設(shè)備

冷萃酸奶加工設(shè)備 干噎酸奶制作生產(chǎn)線

干噎酸奶制作步驟 酸奶加工設(shè)備 小型酸奶生產(chǎn)線步驟:

1. 加熱牛奶:

將牛奶過濾后,倒入殺菌罐中,加熱至約85°C(如果使用機(jī)器,可直接在電控箱上設(shè)置溫度,機(jī)器有精確的控溫,可控制內(nèi)部溫度在設(shè)定溫度。如果是家庭制作,可以使用溫度計,如果沒有溫度計,可觀察牛奶邊緣開始冒小泡即可)。加熱的目的是殺菌,同時改變牛奶蛋白結(jié)構(gòu),使酸奶更濃稠。(食品加工機(jī)械廠家Tel:150*0646-5106)

干噎酸奶制作步驟 酸奶加工設(shè)備 小型酸奶生產(chǎn)線2. 冷卻牛奶:

將加熱后的牛奶冷卻至約40-45°C(使用設(shè)備生產(chǎn)降溫,可按照所需溫度設(shè)定好)。溫度過高會殺死酸奶菌種,過低則不利于發(fā)酵。因此,選擇這樣一臺能夠精確控溫的設(shè)備就很關(guān)鍵了。

3. 加入菌種:

將酸奶菌種加入溫牛奶中,攪拌均勻?？蛇x擇使用恒溫發(fā)酵罐,帶有攪拌器和恒溫控制。

干噎酸奶制作步驟 酸奶加工設(shè)備 小型酸奶生產(chǎn)線4. 發(fā)酵:

在發(fā)酵罐內(nèi)保持溫度在40°C左右,發(fā)酵6-8小時。發(fā)酵時間越長,酸奶越酸,質(zhì)地也會更濃稠。

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